第一百一十一章 用酱油试制新菜（1 / 2）

柳志远拖着陈冰先去了东厨，差着边上一小厮拿出其早已准备齐全的各类食材，他甚为得意的说道：“你昨日说做鱼给我吃，我今日便给你准备了一条大乌青，我不知你还要其他哪些食材，便准备了些平日做鱼惯用的。 @ 二娘，我是华亭人，因此颇爱食鱼，这道鱼你可不能让我失望啊。”

陈冰看了一圈柳志远所准备的食材，心中笃定，自信道：“我还以为你给我准备了华亭特有的鲈鱼呢，却原来是条乌青，这可难不倒我的，你安心等吃就是了，绝不会让你失望。”

言罢，陈冰用襻膊儿系好自己的衣袖，操起菜刀，把鱼刮鳞剖肚洗净，按着自己预先所设想的，改刀切为鱼头，鱼身和鱼尾三段，把鱼尾这段又改刀切成六七块长条形小块。而后把葱切段，蒜拍碎，姜削皮，放在一旁备用。

柳志远聚精会神的看着陈冰操持着这一切，他怕惊扰到了陈冰，因而并不出言说话。之前得了吩咐的王厨子风风火火的从外进了东厨，气喘吁吁的想要问话，柳志远皱眉向瞪了他一眼，王厨子心头一惊，立马会意，只得站在柳志远身边连大气都不敢喘一下，只得伸长脖子，看着陈冰弄着食材。新

陈冰先是把柳志远带来的青梅剜去梅核，而后捣烂成汁，把梅渣剔除，汁水倒入小碗中备用。陈冰拿出带来的小瓶子，在自己眼前晃了晃，对柳志远笑着说道：“知行，知道这里头装的是甚么吗？”言毕，把瓶中酱油亦是倒入一只小碗之中。

柳志远看了眼那黑中带赤的汁水，先是闻了闻，而后用手指沾着微微尝了尝，随后回头看了看王厨子，王厨子亦是看了一眼，他不敢出声说话，只得摇摇头看向柳志远。柳志远问道：“这碗黑水究竟何物？似乎，似乎我在哪里见过。”

陈冰呵呵笑道：“这便是我上回同你提到的调汁，很多菜，尤其是做荤菜，都合适放的，我给其取了个名，叫酱油。”

柳志远若有所思道：“酱油？”王厨子对柳志远轻声耳语一番后，柳志远恍然道：“我记起来了，我曾经去过福建路，在福州望江楼曾听过酱油这种调汁，还特地进了后厨看了看。不过与二娘这酱油却完全不同。”

陈冰听后心中着实吃惊，情绪更是低落了不少，心道：“我还以为酱油是我在这个时代的独创呢，却没想已经有了，哎，看来许多计划都得重新盘算，酱油这条销路怕是就此要打住了。”陈冰端起酱油，似是有些不舍般的把它重又放回到桌上，叹道：“没想到酱油已经有了，我还想让你德贤楼能帮着打开销路呢，哎，当真是不知天高地厚啊。”

柳志远摇头道：“不，二娘莫要误会，望江楼的酱油与你这酱油全然不同。望江楼的酱油，通体黑色，味淡，闻着一股豉油的味道。而二娘你这酱油，颜色黑中带赤，闻着有一股香气，却是从未闻过的，适才我也尝了尝，味很咸，却带有些鲜味，若是能冲淡了做沾汁，想来应是极好的。我精于吃食这一道，这大楚境内我见过的吃过的东西极多，二娘你这酱油，却是我之前从未所见的。”

陈冰猛然抬头，心情转悲为喜，说道：“当真？大魔头，你莫要诓骗于我。”

柳志远笑道：“我哪里会骗你，是真的，你这酱油不过是同望江楼同名而已，并非一样的调汁，你大胆做便是了。”

陈冰欣喜，也不在多话。在灶上架了口小锅，倒入酱油，又倒了点凉水，待得烧热之后，加入了些许饴糖，八角，香叶，烧开后把那小碗梅汁亦是倒入其中，更是撒了一些米洒，不停搅拌。约莫过了半炷香的工夫，陈冰倒出了调好的汁水。

陈冰撤去了小锅，各架了两口大锅在灶台上，一口略微倒了些油，而另一口则倒了小半锅的油。先把两段大的鱼块放入少油的锅内两面煎黄后出锅装盘备用，把六七块小鱼块推入宽油的锅中进行煎炸。

此时，大锅中。

的小鱼块越炸越透，其酥香沁人，混杂着适才做好的梅子酱汁那酸酸甜甜透人心神的特有香气令柳志远食指大动，他心中那尊馋神莅临，使得原本就饿着肚子的他如今更是饥饿难耐。好在他内功精深，极有定力，看上去仍是神色如常的站在那里。而王厨子却没有柳志远来的那般淡然，若不是碍于自己东家在边上，他早就上前尝尝那闻着就令人胃口大开口水四溢的梅子酱汁了。

正聚神做着菜的陈冰哪管得到他二人此时的心迹，她把已炸的酥透的小鱼块捞出，沥干油后，便全部浸没于那碗梅子酱汁之中。柳志远看后心中了然，寻思原来这鱼是此等吃法，看来自己原先所想沾着吃的吃法是错的了。

陈冰撤去了锅内之油，把炸的两面透黄的鱼头滑入锅中，加入开水，姜片和葱段，待得过了半盏茶的工夫，又放入了切好的豆腐块，淋了些米酒，压灭了炉膛之中的明火，以文火继续熬煮着。柳志远看了心中似有些不明所以，心道：“煮鱼汤通常是将鱼洗净，大火去血水，而后换水文火慢煮，即便是我德贤楼亦是如此做法，却从未见过先煎至鱼身两面焦黄的，二娘这做法甚为奇特，想来亦是有其妙处，我先记在心中，回头在问她便是了。”