23这碗菜有点眼熟啊？（1 / 1）
安德森一张脸涨得通红，仿佛能感受到刚刚被他训过的新人们幸灾乐祸的视野，脸颊上火辣辣的。 下意识的，瞥了眼林晨。 只见这家伙丝毫没有关注这边，目光紧紧盯着面前铁板和不粘锅上滋滋作响的肉块。 “还愣着干什么，去重做啊！哦我的上帝，这种事情还要我教你，时间很多是不是？安德森！！起床了安德森！！” “Yeschef！” 林晨的无动于衷和游刃有余让他愈发烦躁，但又不得不压抑心情强迫自己重新开始煎鱼，整个人身周气压极低。 好不容易熬过午饭点，来到员工们休息的时间。 前厅服务员能好好休息，后厨可没那么舒服，还要准备晚餐需要用到的食材。 但相比于早上，还是会轻松很多。 每个人都有半小时休息时间，林晨毫不犹豫直接打车前往超市，买了几袋冰粉籽和各种水果还有钙片啥的回家。 冰粉需要时间凝固，等晚上下班了再做显然不合适。 幸好超市和打工的地方离他租的房子不远，花了十五分钟买完菜到家，急急忙忙开始搓冰粉。 50克的冰粉籽配1500g的清水，配方乘以十，将冰粉籽用纱布裹好，浸泡在清水中用力揉搓，就像搓衣服那样。 这里有个小技巧，如果将纱布放在水面上搓，就会得到满是气泡的冰粉，如果放在水下搓，就会得到光滑的冰粉。 冰粉的口感爽滑，如果充满气泡的话吃起来会很奇怪，跟正宗不正宗无关，纯粹就是没搓好，但也有人爱吃这种口感，纯看个人喜好。 没搓多久，清水开始变得粘稠胶着，渐渐朝着稀薄的胶水状转变。 再取几颗钙片粉碎，用清水融化，将搓好的冰粉浆倒进揉面机，用中低速加入适当糖浆搅拌，同时加入钙片水。 除了钙片之外，用牙膏或是石灰水都可以点冰粉，但是石灰水容错率低，需要一定的技巧，用钙片和牙膏更加简便。 不用搅拌太久，十来秒就行，也不要使用打蛋器的搅拌头，用揉面头就行，避免搅拌过久过快产生大量气泡。 搅拌好之后倒入容器震掉多余气泡，表面漂浮的气泡也用勺子挖掉，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。 这么大的量，自己家冰箱显然是放不下的，只能放进餐车的冷柜里。 做完这一切，他又马不停蹄赶回饭店，在最后几秒时成功打卡。 当然，稍稍迟到一会儿也没事，后厨是由主厨负责，他这两天表现好，没什么所谓。 “你小子，就半个小时，不好好休息怎么还到处乱跑？” 主厨刚好在前台喝咖啡，看到他满头大汗的样子，不免打趣几句。 “哈哈，回家拉個屎~” “？” 主厨两眼一翻，无语地翻了个白眼。 合着还挑厕所是吧？ “嘿chef，尝尝这个不？” 这时候，前厅经理捧着一盒食物走过来，放到主厨面前。 “这是我一个朋友前面带来给我的，说是从他朋友那边买的食物，是大夏菜，凉拌的沙拉，我感觉味道很不错，有独特的香辛料味，这个红色的油味道也很好，你试试？”
“大夏菜？沙拉？” 主厨眉头上挑，立即来了兴趣。 普通人不清楚也就罢了，身为资深餐饮人，当然清楚大夏美食在国际上的地位。 林晨刚打完卡，还没走，听到两人交谈，脚步顿住，下意识往那边瞥了眼。 “……不会吧？” 这一看，嘿，还真是他做的凉拌菜！ 看样子应该是刚拌好，蔬菜还没有被料汁腌到脱水，新鲜的很。 主厨尝了几口，眼珠子瞪得溜圆。 “哦我的上帝，这味道……我怎么尝不出来是用什么玩意做的？倒是这个红色的油，能够吃出很明显的葱香，应该是用洋葱小葱和辣椒熬的，但是居然吃起来不怎么辣，难道加了红菜头当染色剂？” 西方的沙拉中，油醋汁普遍分为两种。 最简单的柠檬油醋汁和各种醋的油醋汁为一种，基础款，然后就是使用蔬果坚果水果等各种食材制作的风味油醋汁，也就是所谓的沙拉酱。 大夏人吃的沙拉中那个沙拉酱，其实是蛋黄酱，热量最高的那种。 吃习惯了油醋汁，乍然间品尝到大夏的凉拌汁，主厨惊为天人，一连吃了好几口，越吃越上头。 “这个黑色的蘑菇是什么？还有这个全是孔的豆腐，口感好独特，还有这个一片片的……” 惊讶间，眼角余光发现林晨还没走，想到他大夏人的身份，急忙喊道。 “林！你过来下！这玩意你会做不？” 林晨走过来，表情有些奇怪。 他在考虑要不要说这玩意其实是自己做的？ 想了想，还是决定先保密。 在主业领导面前说自己有副业，这不是闹呢么，说不定会让人家觉得自己工作时在偷懒，居然下班后还有精力去摆摊卖吃的。 “会，这是我们大夏民间一种夏季吃的普通食物，黑色的那个是木耳，长在树干上，那个是面筋，那个是腐竹，海带丝……” 简单给主厨介绍了下各种食材的名字、来历和营养价值，主厨边听边吃，细细品味各种食材的口感。 “好好好，你们大夏不愧是美食之国，这些奇怪的食材口感都很独特，我感觉可以用到咱们下周的菜谱里，而且颜色形状也都很好看。” “对了，说起来，我好像还没认真逛过亚洲的超市，林你明天有没有空，给我介绍介绍？” 一碗凉拌菜仿佛打开了主厨新世界的大门，对大夏菜生起了浓厚的兴趣。 时代在变，最近西餐中也开始流行融合菜，各种东南亚风味的酱汁层出不穷，来店里用餐的客人也有相当一部分是黄种人面孔。 毕竟，大夏游客有钱也是公认的。 “明天？” 林晨想了想，明天他休息，有充足的时间可以摆摊，抽空跟主厨逛个超市也不错，还能炫耀下家乡的美食。 关系打好了，平时表现再稳住，还愁不能升职？ “明天早上行不行？下午我有点事。” “行，那就明早九点，我记得大部分超市都这个点开门。” 主厨聊得兴起，拉着林晨聊了许久有关大夏的食物做法，压根都没注意到时间流逝。