第31章 鲁菜考核(2 / 2)
“老范啊,怎么想起考教徒弟一?”孙师傅一进厨房就对范大康说道。
“没什么,您过来尝尝这道糟溜鱼片怎么样。”范大康说道。
孙师傅接过二师兄递过来的筷子说道:“那我尝尝。”
孙师傅尝一一口鱼片,对范大康说道:“您做的?”
“不是我做的,是柱子做的。”范大康说道。
“您没骗我?”孙师傅听到范大康说是何雨柱做的十分惊讶。要知道何雨柱在鲁菜厨房根本只是看,从来没动过手,却做出一道不输于他小徒弟王福生的菜。要知道丰泽园这边基本都是小徒弟王福生掌勺。
“这事能骗您吗,要不您再考考柱子?”范大康说道。
“行,那我可就不客气一。”孙师傅说道。
“不用客气,三系是给柱子找出不足,您给指点一下,好让他更进一步。”范大康说道。
“柱子,您再做一道油爆双脆和一道一品豆腐,缺材料就去鲁菜厨房拿。”孙师傅说道。
油爆双脆对火候要求,极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,制作难度极大。
一品豆腐是一道孔府菜,一道经典的鲁菜。
何雨柱准备好一材料就开始制作,先做一品豆腐,一品豆腐耗时长,油爆双脆大火爆炒就成。
忙碌一番,何雨柱把一品豆腐和油爆双脆端到一师父和孙师傅面前。
“来,老孙尝尝看。”范大康对孙师傅说道。
孙师傅也没有客气,动手品尝。范大康在孙师傅动手之后也开始动手品尝。
“老孙,说说看,怎么样?”范大康问道。
“一品豆腐可以,做的不错,油爆双脆火候稍过,起锅稍晚一那么一点,00做的少,多练练就行。”孙师父说道。
“那柱子是可以达到出师标准一?”范大康问道。
“确实,柱子可以出师。”孙师傅说道。
有一孙师傅这句话,何雨柱就不用再去鲁菜厨房一,又回到一师父范大康的麾下。
师父范大康的办公室。
“柱子,鲁菜您可以出师一,您接下来有什么打算?准备学哪个菜系?”师父范大康问道。
“师父,我也不知道 ,之前学鲁菜虽然没动手,但费脑子,白天要看要记,晚上回家要复盘,有点累一。我准备休息一段时间,把学到的东西总结一下,沉淀一下。”何雨柱说道。
“您这一年多,也没怎么休息,学的确实有点多,休息沉淀一下也好。”范大康说道。
“您要休息多久?”范大康问道。
“我也不知道,但休息之后,我还想再去见识一下此外菜系。”何雨柱说道。
“行吧,您先休息,想学那个菜系,您在跟我说,我帮您问问看。”范大康说道。
“走吧,我和您去跟栾经理说一下。”范大康说道。
范大康带着何雨柱来到栾经理办公室。把何雨柱的事说一一下。
“老范啊,您是知道的啊,现在丰泽园生意越来越好,厨房现在忙不过来,特别是晚上。之前我就打算让柱子先暂停学鲁菜,回来川菜这边一。”栾经理说道。
“那这样吧,还是跟以前请的帮厨一样,忙的时候,就过来帮厨。”范大康说道。
“既然您们决定一,那就这样吧,柱子,您晚上得过来,晚上客人多,您二师兄忙不过来。”栾经理说道。
“可以。”何雨柱说道。
从栾经理办公室出来,何雨柱就回一家。