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第336章 麸皮(2 / 2)

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中国白酒的特点,是固体发酵,固体蒸馏。产生外来说,是这些研究人员压根不知道中国白酒的生产工艺是什么样的,想当然尔。固体蒸馏,稳定出酒时,是呈一种既不是酒精溶于水,也不是水溶于酒精的特殊状态,这个时候密度最大,约五十三度。高度白酒的度数,一般是五十度到五十六度之间,便是这个原因。市面上的低度白酒,是新中国建立之后,国家组织力量科技攻关得来的。除了低度白酒之外的攻关,还有麸曲和串香法。麸曲发酵速度更快,成本更低。串香法,是让成本低的液态法酒精,通过固体发酵过的酒糟,得到中国白酒的特点。这两项科技攻关,目的都是为了节约粮食。

串香法白酒就是后世的人们经常说的勾兑酒。所以懂酒的人说勾兑是白酒生产的正常工艺,是许多大厂的核心技术,不懂酒人的就不知道说什么。新的国标,串香法白酒不许再称白酒,必须明白标注出来。许多人说不是粮食酒就不是白酒了,其实不是。而是因为串香法白酒缺少了固体发酵这一中国白酒的根本特点,加上经济发展,对低价酒和节约粮食的需求不像从前那样迫切了。

河东义军,与《水浒传》中的好汉们许多处境相似。他们出门,到了酒店,也会让店小二上一大盘牛肉来。好歹有肉味,价钱又便宜。有白酒,他们绝不会喝价格更贵的黄酒。这两个群体,生活的年代相近,风格类似。甚至有人说,《水浒传》好汉们的原型就是河东义军,梁兴就是燕青。因为兴与青的发音类似,加上方言影响,确实梁兴经常被人称为梁青。

到了后衙饮酒的地方,就见两个士卒正在忙碌着宰羊。骨头上带的肉明显比正常时候多,被规规矩矩摆在一起。就连羊的内脏也收拾得干净,分类摆放。

见李宋臣和梁兴几个人脸上疑惑,薛成道:“这些骨头,镇抚极是重视。我们军中宰羊,骨头和下水一定要整理出来,大锅煮成羊汤,士卒人人有一碗羊汤喝。前几个月到汝州,经过白沙镇,那里的羊汤格外美味。镇抚特意从镇里招了几个手艺好的人入军,教人煮羊汤。”

梁兴点头:“原来如此。这个法子不错。”

薛成道:“是啊。再是富裕,也不能让军中人人吃肉。经常喝碗羊汤,也是美事。”

在另一边,士卒正忙碌着把小米和小麦碾成面,细细刷过。刷过的麸皮多,堆成了小山。

梁兴指着问薛成:“统制,那些人要做什么吃食?费这许多功夫。”

薛成道:“他们要做的,是我们军中试出来的军粮。小米磨碎了,再摊成煎饼。方便携带,不容易坏,吃起来也方便。麦子磨成白面,加上猪油砂粮,炒成炒面。到了前线,热水一冲就是美味。而且煎饼可以用冲开的炒面来泡,最是方便快捷。”

梁不听了,不由惊得张开口。过了一会才道:“如此做,不是浪费粮食?”

薛成道:“自然浪费。但前线打仗,最重要是方便,不能够像平时那样吃。平常日子,我们军中也不吃这个。过几天我们就要过河,前边都是山区,是以多准备一些。”

梁兴看看李宋臣,两人都是回不过神。他们长年待在深山里面,饥一顿饱一顿,怎么敢想这样的事情?麦子大多时候是吃麦粥,白面一年吃不了几回。更不要说小米,从来没想过磨成面。

过了一会,梁兴道:“统制,磨过面后,这些麸皮怎么处置?”

梁兴道:“若是在邓州,小米的麸皮就煮粥吃了,麦子麸皮大多用来喂猪。在这里没有办法,都是送给本地百姓了。我们驻军在这里,百姓帮忙不少。”

梁兴想了想。道:“统制,在下有一个不情之请。”

薛成道:“但说无妨。我们一家人,何必吞吞吐吐。”

梁兴道:“我们山寨中的人,生活艰难。像这样冬天,许多人没有饭吃。若是方便,这些麸皮便让我们带回去,可以做过冬的粮食,救活许多人命呢。”

薛成听了不由愣住。自己倒是忘了,这些山寨大多不容易,衣食无着。想了想,道:“麸皮就不必了。过几天,我多准备些米面,你们带回去就是。只要与邓州的联系不绝,以后你们不必担心衣食。”

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