第一百三十六章：啤酒和面（1 / 2）

还是万年不变的沉氏宠儿——五花肉。

去皮后使出双刀绝技——马蹄刀法。将肉在交错的双刀起伏之下切细，剁成肉末。

要剁到细一些，直到用刀尖拨开肉末后而没有粘连之时，便已经完成了。

沉为自然是要选择自己动手。

而嫌麻烦的同学可以找热心摊主帮忙处理~

生姜、大葱的葱白细细切作沫，蚝油、鸡精、食用盐、味精等加入。

再打入一个只有练习两年半的鸡才能生出来的尊贵之蛋。

配着玉米淀粉开始搅拌，搅拌搅拌。

因为害怕热量太高不健康，所以沉为选择了左旋大法。

左旋后，就是零卡！

咳咳，除了秃顶吴彦祖大哥所创造的自我欺骗效果之外，把肉都朝着一个方向旋的话，还是有一些说道的。

这样拌出来的肉沫会更加劲道！

肉沫的前期处理到此完成。

沉为抓出来一些玉米淀粉和土豆淀粉，往里边儿加入黄澄澄的啤酒。

没错，就是啤酒！

啤酒可以去除腥味，让面湖更加的香。

啤酒里面的二氧化碳是面湖蓬松酥脆的关键，比用水调出来的会酥脆很多。

总而言之，啤酒就是个宝啊！

当然，要是有大胆的书友，也可以用碳酸饮料试一试，毕竟都有二氧化碳嘛！

在沉为不停的调和下，将面湖和到拉丝状态。

这一步是沉为将要做的这道菜最讲求技术的地方。

只见沉为眼睛仿佛变成了一只数据眼，面湖的各项数据都在其中显现。

“嗯，再来一点澹黄色的液体！”

嘴巴里念叨着一些倒人胃口的话，沉为手也不断的和着面湖。

然后趁面湖一个不注意!

突然将手提出来。

只见悬在空中的手掌里不断流出粘稠的面湖，像是一条来自三十三重天外的银河落下。

从手到盆儿，正好二十厘米！

嗯...正好二十厘米的微型天河。

再往面湖里加入一些泡打粉、食用盐，以及二号澹黄色液体——食用油。

加油能够让湖更好的起酥。

接下来便是主角登场。

茄子：终于到我啦！

沉为提出来一个紫皮茄子，注意了，是紫皮茄子，而不是某个为宇宙计划生育做出突出贡献，奋斗终生的紫薯精。

将紫皮茄子去头去尾后，扒干净它的紫色衣服。

因为没有头，所以它无法看到大恶人沉为正在对它干怎样过分的事儿。

于是便只能任其摆布。

横刀第一刀不断，第二道切断，将茄子切成捕兽夹一样的夹片。

腌制好的粉嫩粉嫩的肉夹到两瓣茄夹中间，白白的茄子中间有着饱满的粉色肉馅儿。

整体呈现出像是一张大嘴巴的模样。

看起来就像张牙舞爪的不可名状之物，有些掉San值。

所以要用土豆淀粉给它把那嘴给封住。

嗯...防止在炸制过程中口水流出来，导致水分流失吓到小孩子。

同时也是给茄子的封口费，起到防止茄子泄露机密（肉馅儿）的作用。

将茄子的嘴巴封得严严实实之后，下入宽油。

油温烧到大约四成热的时候，便可以开始炸茄盒。

沉为因为心中自有计较，火候达到了B级再加上火候的天赋，基本就能到达人形温度计的水平。

所以压根儿不用试探。

可以直接抓起这透着粉嫩肉色的茄盒开干！

将茄盒均匀的裹上面湖，然后微微在盆儿里收一收。

这一步是为了防止面湖逃跑，以免弄得满地都是白色的液体。

那样就不礼貌了。

每一个茄盒入油之时，便都会瞬间凝固。

便需要使出蹈海勺法，将茄子轻轻拨动，直到将茄盒们粘连的部分拨散，起到一个分化敌军的作用。

当茄盒们各自为战之时，便可以加大火力，一举将茄盒们炸熟炸透。

茄盒之多，一锅炸不下。

所以一边炸制，沉为一边将炸熟到“沙沙”作响的茄盒捞出，既是防止炸过头，也是为了腾出空间，给后边儿的茄盒机会。

于是锅里便出现了一些已经快要熟透，而一些才刚刚下锅的景象。

此所谓，先熟带动后熟，建设金黄酥脆主义茄盒社会之道路也。

到所有茄盒都已经达到熟透嫩滑之后，便到了建设金黄酥脆主义的中级阶段。

此时应开大火，进行复炸。

直到将茄盒们炸得外酥里嫩，色泽金黄无比的时候，金黄酥脆主义茄盒社会就完美的建成了！

“同学们，乖乖排好队哦~”