第四十六章 比赛开始（2 / 2）

而评审员和观众们，都看到了他所选择的当季食材，松茸。霓虹秋天的山珍代表，到了秋天都要吃一次的美味，小新同学偷吃完后，都说赞的极品。

但是小野一郎并没有，第一时间去处理松茸，而是拿起了一条石斑鱼，用锋利的刀去除胸骨，拔出小刺，去除表皮的多余粘液，把鱼肉切成适当大小的一块块，然后在鱼肉的表面上，切入一排排间隔很小的刀口，再放进冰箱冷藏备用。

别看他走路颤颤巍巍的，但是拿起菜刀处理鱼的过程中，却一点抖动的动作都没有。

处理完石斑鱼后，他的下一步是把已经浸泡好的昆布，放进锅里小火慢煮到水沸腾后，取出昆布。

再加入定量的木鱼花，转大火，等汤汁再次沸腾后，用勺子把表面的浮沫清理掉，转小火煮几分钟后关火。

过筛之后，等它冷却，就得到了日式中的出汁。

另一边，林道格也已经拿到了他的当季食材，青蟹。

很多人都知道，鱼虾蟹等海鲜，在秋季的时候都很肥美，尤其是螃蟹，肉多膏厚。

林道格和老头一样，没有第一时间去处理螃蟹，而是拿起了几只，已经处理好的鸡，放进一个高压锅里，加水盖上盖子，开火加热。

然后才去处理青蟹，只见他快速地几刀下去，青蟹就被分割好了，连腮都分离出来。

没有理会场外观众的惊呼，一群学生能有什么见识？

拿起一些虾子去壳，不要虾肉，而是拿起了虾壳和切下来的一些蟹壳，一起扔进热油里炸，这个过程一炸就是十几分钟。

而小野一郎这边，把菠菜清洗干净，放进盐水里面，加热焯水一遍，然后过冷河，拿起来用手挤掉多余的水分，再切成一小段一小段的样子，然后倒入刚才的出汁浸泡，放进冰箱里冷藏。

放好了菠菜后，小野一郎终于拿起了松茸，他仔细地把松茸的底部，那些带泥土的部位切掉，再用湿毛巾轻轻地擦拭掉，松茸表面的固体污渍。

用菜刀把松茸切成适当的大小，放进出汁里小火加热，使松茸的香味很好的释放到汤汁里头。

拿出石斑鱼，撒上少量的盐，均匀地涂抹上一层葛根粉，在95度的热水里加热到八成熟，捞起来放进如艺术品一般的器皿里，再取出冰箱里的菠菜，仔细地摆放进去，然后把汤汁里的松茸，也整齐地摆了进去，最后轻轻地倒入剩余的汤汁，放上一小块柠檬皮，盖上碗盖，他的菜品就完成了。

小野拿着三碗菜品，慢悠悠地来到评审员面前，放下碗就退了下去，静静地等待评审们试食。

“小野主厨已经完成了他的菜品，那么后面就是评审们审查的时间了”川岛丽拿着话筒高声地说。

“小野先生，请问你这道菜叫什么？”千俵夏芽没有立刻动手，而是向着小野一郎询问，态度很谦虚恭敬，一点也没有平时的嚣张高傲，看得出她很尊敬面前的老头，毕竟对方是霓虹界数一数二的巨匠。

“我这道菜叫松茸配石斑鱼椀物”小野一郎一脸悠然地回答说。<!--over-->