477.心里压力（1 / 1）
李潇顿了顿继续解释： “不过那时候的火锅底，价格就要比现在低廉很多。” “毕竟都是重复使用的牛油，大家都是心知肚明。” “价格太高了消费者也不乐意。” “不过现在情况倒是好了许多。” “随着经济的发展，牛油也没有以前那么金贵了。” “大家的食品卫生观念也提了上来。” “越来越多的新生消费力，不再能接受吃别人的口水油。” “所以四川的老油火锅数量，就开始慢慢变少了。” “但不得不说，自从大家拒绝老油之后。” “不但锅底价格飞涨，而且味道也大不如前。” “不过呢，大家其实也不用太过担心。” “虽然大家都喜欢说是老油是口水油。” “但其实还是有些区别的，毕竟这水和油是没办法相融的。” “不存在吃到别人口水的可能，这点大家可以完全放心。” “而且老油的经验步骤也相当复杂，需要经过多次的熬煮和提炼。” “中间还会加入姜葱蒜，以及各种香料和白酒进行高温熬煮。” “几百度的高温，也能杀灭绝大部分的细菌了。” 说话间，刚才那位肤白貌美的小姐姐就端着一个铜盆来到了，李潇旁边。 “先生好，你的微辣的麻辣火锅好了。” 话音落下，一个雕龙画凤的铜盘就放在桌面上。 跟在小姐姐后面的一个老头吆喝一声： “客人避让，小心炭火。” 说完手上那个长长的炭夹，就夹起推车里面的木炭。 木炭在后厨已经被烧得火红。 铁制的炭夹和木炭相碰，木炭表面的灰烬簌簌落下。 露出已经烧得火红的木炭。 老头的动作行云流水，大概是熟能生巧。 十几块大小的炭块，不过半分钟就被整整齐齐地叠在火炉上面。 放好夹子，盖上小推车的盖子，老头滴溜溜地就往着下一桌走去。 小姐姐这边则帮着李潇将铜盆放到炭炉上边。 铜盘里面是一块四四方方的牛油。 牛油的颜色不是纯净的乳黄色，而是非常漂亮的橙色。 能轻易地看到，牛油表面包裹着各种各样的香料。 炭火的热力，可一点都不比电磁炉好啊，煤气炉小。 铜盘刚刚放下，盘中的牛油就发出吱吱吱的声音。 牛油的底部迅速地开始融化。 红艳艳的牛油出现在铜盘的底部。 原本四四方方的牛油块，也开始在铜盘里面滑动。 一阵浓郁的香气，迅速蔓延。 既有牛油的浓香，也有各种香料的香味。 不过闻着这香气，李潇心里压力却非常大，脸上的笑容非常勉强。 小姐姐提起铜壶，将铜壶里面的淡白色高汤倒入铜盘内。 “小心不要烫到了。” 那位肤白貌美的小姐姐提醒了一句，然后拿着手上的铜壶就转身离开了。 其他的菜也陆陆续续地上了。 耳边也传来系统的提示声： 【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【老四川成都火锅】】 【传承三代的底料配方】 【每天精心制作的锅底炒料】 【使用天然的香料而不是化学香精】 【为了营造老油的口感，所有牛油都在后厨进行了三次熬制】 【新鲜的材料拒绝使用冷藏食材】 【环境一般，服务态度良好】 【性价比相当不错】 【主厨：4星高级厨师：姚景顺】 【副主厨：1星高级厨师：姚丰年】 【副主厨：1星高级厨师：李景瑞】 【副主厨：1星高级厨师：林斌】 “叮咚，系统评分，【老四川成都火锅】的星级为5颗星。” “叮咚，你获得了5星美食店打卡奖励” 【能力：火锅底料制作精通】 【能力介绍：你学会了如果制作一个油香四溢的火锅底料】 【能力：麻辣兔头制作精通】 【能力介绍：你学会了如果制作一个麻辣鲜香的麻辣兔头】 【金钱：100000元】 【名气：50】 【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】 ！！！ 看到五星评价李潇并没有意外。 能在满大街都是火锅店的成都市里打下赫赫威名，没有三板斧是不可能的。 让他意外的是，这里面用的居然不是老油？ 他可是在不少的网友的评论中，看到他们言之灼灼地说过这家店绝对用的是老油。 而且用的是熬煮手法非常地道的老油。 这些言之灼灼的，大部分还是成都的本地人。 连本地人都说用了老油，但结果居然是用的新油熬煮？？？ 只是为了呈现出老油的特性，所以在后厨进行了熬煮和精炼。 刚才李潇还觉得这火锅底料有点太贵了。 正常三斤牛油火锅底料，全部用新料也就是60块到90块左右。 如果用的是老油，那价钱最多也就是30~50块。 然而他这里最普通的三斤牛油的锅底，售价居然高达108。 在以为这里用的是老油的前提下，看到菜单的时候，李潇还骂了一句黑心资本家。 然而现在反转来得太快，就像龙卷风。 这锅底如果是经过了三次的熬煮，那么108块这个价钱确实不贵。 毕竟人工成本以及物料成本摆在那里。 知道店家用的不是老油而是新油，李潇脸上的紧张荡然无存。 虽然他嘴上说得好听，也特地查过老油的熬煮过程，但心里的那一关却并没有完全跨过去。 这就和女朋友之前有过很多男朋友，而且口口声声说不爱他们，自己也洁身自好一样。 男朋友心里肯定多多少少会有些芥蒂的。 现在误会接触，没有了心理压力， 李潇深吸一口气，感觉那飘入鼻腔中的香味似乎更加香浓纯净了。 没有急着将食物倒入锅里。 李潇站起身来到了店内的调料台。 调料台的种类非常丰富，林林总总只有20多款。 李潇拿着摄像机将调料完全拍了进去。 “芝麻，蒜泥，鸡精，味精，麻油，花生油，沙茶酱，XO酱，葱花，香菜，豆腐乳，酱油，麻椒油，芹菜末，花生碎，耗油，陈醋·····” 这调料台确实丰富，基本上能想到的这里都有了。 ·····