399.量产化的星级料理店（1 / 1）
至于说为什么是两个半铺位，原因是他这里居然有半个铺位是专门作为打包使用的。 而且打包的人，也确实不少。 不过李潇看了一眼，他这边的打包业务。 主要还是承接团团以及饱了吗的业务，很少有人专门过来打包的。 毕竟碗仔翅这种东西，还是要趁热吃才比较好吃。 一旦冷了不但会腥，而且会变得十分浓稠，不容易下嘴。 等了大概5分钟，李潇就坐在了位置上，他一边看着菜单，一边给观众们介绍着这一家店的由来。 “食盈碗仔翅是一家历史非常悠久的专门做碗仔翅的连锁店，不过呢，这并不是他的主店，他的主店在港岛。” “食盈碗仔翅大老板，是第一批在港岛的街边贩卖碗仔翅的小贩。” “不过后来因为它的配方出色，用料也比别人更好。” “所以，生意非常好，只卖了两三年的时间。” “就靠着家人的补贴，以及自己的积蓄，从小摊贩变成了街边的门面。” “而且因为大老板的经营手法相当的不错，很快就从一个门面变成了两个门面，最后从两个门面变成三个门面。” “不过呢，在第一代大老板的管理下，即便是生意不错，他也没有开分店的打算。” “因为大老板一直认为没有了自己的监督，碗仔翅的品质会快速下降。” “他并不愿意让别人糟蹋了，他辛辛苦苦打下来的这个金字招牌。” “不过，等第一任老板退休，到了第二任大老板接管经营后。” “他的理念就和自己的父亲完全不一样，虽然总店的生意是一天比一天红火。” “但是他却觉得单一的门店经营，根本就不能获得太大的利益。” “所以在他接手后的第二年，食盈碗仔翅的分店就开始迅速地扩张。” “从一家变成两家，直到15年后，现在全国已经超过了300多家的门店。” “食盈碗仔翅，也变成了目前大汉国最大的碗仔翅连锁企业。” 介绍完这一家同样有着50年历史的料理店，李潇将手上的菜单展示给了观众朋友。 【蚝门海参石锅翅】 【金汤石锅翅】 【金奖石锅翅】 【鸡子石锅翅】 【生蚝石锅翅】 【红烧佛跳墙】 【花胶老鸡翅】 【天官赐福翅】 【极品蟹皇翅】 【人比花娇翅】 一共10款主打的碗仔翅，以及很多款小吃和寿司。 不过李潇却看都没看其他的小吃，因为这里除了碗仔翅之外，小吃的评价真是屡创新低。 他甚至没办法，从网红推广以外看到好评，颇有一种一言难尽的感觉。 不过不得不说，这里的碗仔翅的好评量是非常高的。 犹豫了几分钟，李潇并没有把所有的碗仔翅都点了下来。 毕竟这里的碗仔翅的分量可不少，点太多了却吃不完，确实有些浪费。 犹豫再三，李潇只点了其中的三个。 分别是【金汤石锅翅】，【金奖石锅翅】，【天官赐福翅】。 这里的碗仔翅价格，就要相对贵很多了。 其中最便宜的【人比花娇翅】价钱也要38元。 而最贵的【金汤石锅翅】价钱则高达88元。 同样并没有让李潇等待太久，在下单后不到5分钟的时间，碗仔翅就上桌了。 其实这边的碗仔翅，同样也是提早做好的。 毕竟现场做实在太费时间，而且会耗费大量的人力和物力，损耗也会非常高。 所以，这10种碗仔翅都是在开店前全部制作好。 当然也会有另外一种情况，就是制作好几种不同的锅底。 配料则放在另外一个锅里面进行熬煮，在需要的时候分别捞出不同的配料，放入不同的锅底里面，则成为不同的碗仔翅。 李潇并没有进过他们的厨房，所以并不知道他们家的做法到底是如何。 不过，这个谜底也很快就会揭晓。 因为这两种完全不同的制作方法的口感和味道是完全不一样的，等一下只要一尝就能知道。 最先上来的，是人比花娇翅，随着这个碗仔翅上桌。 系统的提示也如约而至： 【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【食盈碗仔翅】】 【52年老字号！】 【批量化生产，统一协调的口味】 【用料创新，单品种类丰富】 【集团式培训，制作工序的精准化】 【环境和服务水平中规中矩】 【强大的中央厨房】 【完善的供应链体系】 【主管：6星高级厨师：吴岳林】【中央厨房】 【副主管：5星高级厨师：莫万贵】【中央厨房】 【副主管：5星高级厨师：何雅星】【中央厨房】 【副主管：4星高级厨师：赵群】【中央厨房】 【副主管：4星高级厨师：李亚男】【中央厨房】 【主厨：1星高级厨师：朝云龙】 “叮咚，系统评分，【食盈碗仔翅】的星级为4颗星。” “叮咚，你获得了4星美食店打卡奖励” 【能力：食材批量处理】 【能力介绍：你能快速处理大批量食材。】 【金钱：10000元】 【名气：40】 【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】 好家伙，这里居然能拿到四星级的评价。 不过在看到中央厨房，居然是由一位六星级厨师，以及两名五星级厨师和两名四星级厨师掌控。 李潇就只能无奈地说一声，财大气粗了。 要是这五位厨师出场经营一家料理店，恐怕这家料理店最少应该也是一个六星级的水平。 而不会仅仅只有现在的四星级水平，不过他又立刻反应过来。 其实这样的操作也无可厚非，毕竟资本是逐利的。 而且他们5个人如果共同经营一家料理店，能做到六星甚至七星。 然而他们5个人一起去监管中央厨房，并且对下级门店进行培训。 却能制造出300家，400家，甚至500家，三星级甚至四星级的店铺。 其中孰优孰劣，其实真的很难说，一个是专精化，一个是广泛化。 前者能让少量的人吃到更好的食物，而后者则会让更多的人吃到还算不错的食物。 所以让李潇说到底哪样好，其实他也说不清楚。 【陪老婆过教师节，下一章晚一点抱歉】